主料
新鮮雞蛋麵條 :250輔料
蒜 :適量具體步驟
1. 大鍋中加水加入八角和少量姜,燒開。放入蒸屜,把雞蛋麵均勻鋪在蒸屜上。蓋鍋蓋蒸
2. 蒸麵的同時把五花肉切片加入少許鹽,生抽,料酒醃製
3. 豆角洗淨切成五釐米左右的小段,如果是四季豆的話去掉兩端對半切就好
4. 大火15分鐘後面已蒸熟。取出蒸屜或者把面盛在盤子裡。蒸麵的水中八角撈出甩幹
5. 另取炒鍋加少量油。放入姜蒜和所有香料,幹辣椒。煸出香味後放入五花肉。翻炒至五花肉變色略焦盛出。
6. 用鍋中剩下的油煸一下豆角。如果是四季豆的話一定要煸熟。否則吃了會中毒。
7. 豆角熟了之後把五花肉再倒入鍋中。蒸好的面鋪在菜上。此時面可能會因為在外面放了一段時間而變硬,先不要加水。
8. 倒入生抽、老抽和蠔油少許。用筷子拌均勻。加入少許糖和鹽,因為有醬油就不要加太多鹽。喜歡吃辣的可以加入少許老乾媽或豆瓣醬。拌勻後加一點點水在鍋裡,水的量大概五調羹。自己掌握一下,不要太多。
9. 蓋上鍋蓋燜一小下,等到水乾再攪拌一下就出鍋
喜歡吃辣的按照自己口味加入老乾媽~另外我這邊只有超市新鮮的雞蛋麵可以用,國內的親們如果能夠找到壓麵條的店就賣新鮮的細面來做就好啦!八角桂皮什麼的香料可以在最後挑出來丟掉。