二菇凍豆腐羹如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

凍豆腐 ：一塊
香菇 ：3朵
金針菇 ：100

輔料

豬肉 ：少許
黑木耳 ：少許
色拉油、麻油 ：適量
蔥花、鹽、雞精、胡椒粉 ：按個人口味新增
生粉 ：適量
生薑、料酒 ：適量

具體步驟

1. 凍豆腐解凍、切成丁，過水。

2. 豬肉，黑木耳、香菇切成絲、金針菇切成適合的小段。

3. 起油鍋放入生薑、蔥花爆香，依次放入豬肉絲，噴入適量料酒，黑木耳、香菇、凍豆腐翻炒片刻，按家裡的人數新增適量的溫水。

4. 開鍋後煮個3~5分鐘，加入金針菇再略煮一下，將適量生粉用水調勻，到入湯鍋中，用湯勺攪拌。

5. 停火後按個人口味，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入少量麻油，蔥花點綴即可。

烹飪技巧

當然還有最重要的，凍豆腐事先要解凍，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。金針菇不要過早放入，要不影響口感。胡椒粉、麻油、生粉可按個人口味加入，也可不加。