腐竹木耳拌黃瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 腐竹用涼水泡發。

2. 黑木耳用溫水泡發。

3. 黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替。

4. 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。

5. 撈出來浸入冷水中。

6. 將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。

7. 放入蔥絲和蒜末。

8. 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。

9. 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。

10. 用筷子攪拌均勻即可食用。

烹飪技巧

腐竹雖然營養價值高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病、痛風等患者也應慎食。除此之外，挑選腐竹時也要學也會明辨“優劣”。好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，同一支腐竹的色這是不統一的，且易碎易折，條狀撕斷有空心，有豆香味。而劣質腐竹則因為增加了硼砂等新增劑而黃中有白，色這光亮而又均勻，看起來頗為吸引人，聞起來卻又黴味、酸臭味或膠味。所以，買腐竹的時候可千萬不要被其光鮮靚麗的表面所迷惑了。