準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
雪菜 :
半碗青魚頭 :
一個鮮香菇 :
三隻 輔料
蔥 :
適量 花椒 :
幾粒紅尖椒 :
一個蒜瓣 :
兩個 姜 :
適量香葉 :
兩片生抽 :
少許白酒 :
一點青蒜碎 :
一點香菜碎 :
一點 具體步驟
1. 香菇洗淨 切片雪菜用清水泡半小時去其鹹味 擠去水分和姜米入油鍋炒香後裝出待用
2. 魚頭一剖兩半 用廚房紙拭乾水分 入油鍋煎成兩面微黃
3. 在魚頭下面放入蔥、姜、八角、花椒 煎香後噴入一點白酒
4. 加一點生抽 倒入開水漫過魚身 大火煮滾 轉小火燉了近三十分鐘
5. 中間加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜
6. 大火收汁 放少鹽、少糖
7. 起鍋前撒入青蒜碎 可以撒一點川椒粉