推薦一碗不錯的湯叫做雪菜腐竹魚頭湯。據說魚頭可以補腦的,所以我讀書的時候吃的最多的就是魚頭,那個時候一個禮拜兩個禮拜回一趟家,回家就會看到老媽買了魚頭在那邊煮,為了防止我吃膩,她就變著花樣給我做魚頭,這個雪菜腐竹魚頭湯就是我的最愛。
主料
魚頭 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
魚頭洗淨加鹽拌勻,腐竹泡軟
熱鍋燒熱油,放魚頭放入大火煎(煎至不粘鍋才能翻動)
魚頭煎至金黃色撒入姜粒煎至姜粒金黃色
加入開水,一定要開水,不開都不行,蓋上鍋蓋大火燒!
5分鐘後開蓋,此時魚湯奶白奶白的,我個人習慣換湯鍋再煮一會
加入腐竹雪菜,大火煮軟腐竹,撒下鹽巴調味
撒下蔥粒或者芹菜粒,一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了