眾所周知,中國人對魚頭有著獨特的愛好。清蒸、紅燒等等,但這所有的一切都比不上一道雪菜辣椒蒸魚頭。辣椒和魚頭是天生完美的一對,兩者的辣氣和鮮氣相融合,這使得魚頭上的肉有了鹹氣,使其更加的可口。雪菜的加入,使得魚頭的腥味消去,雪菜爽口,魚頭肉細嫩,實在是美味。
主料
花鰱魚頭 :510g輔料
鹽 :2g具體步驟
1.準備好花鰱魚,切下魚頭。
2.魚頭撒上適量鹽醃製半小時。
3.生薑、蒜瓣、香蔥、洗淨切絲,雪裡蕻切細碎粒。
4.魚頭太大,只好用鍋仔來蒸。豆腐沖洗一下,碼放入鍋仔打底。
5.醃好的魚頭放在豆腐上。
6.撒上雪裡蕻。
7.撒上姜蒜絲。
8.另一半撒上辣妹子油浸辣椒。
9.撒上蒜薑絲。
10.入開水鍋,隔水蒸8分鐘。
11.淋入生抽。
12.淋水芝麻油。
13.撒上蔥花即可食用。
1、花鰱魚俗稱胖頭魚,其魚頭蒸食味道鮮美。2、不怕辣可以全部用辣椒蒸魚頭。3、辣椒和雪裡蕻都很鹹,用鹽要適度。