主料
魚頭 :2斤輔料
蒸魚豉油 :適量具體步驟
1.魚頭買回來,清洗乾淨,除去內部黑膜,放料酒薑片少許鹽醃製1~2小時,
2.把小米椒和大蒜剁碎,起油鍋,放比平時炒菜多些油,放薑片後,再把剁碎的小米椒和大蒜放入小火慢慢炒。加蒸魚豉油調味。炒出香味後再加入,生抽老抽,繼續調製。放少許白糖。小火熬製片刻。可以用筷子嘗一下味道。鹹味不夠可以加鹽。將做好的料汁倒到魚頭上。
3.開火,將魚頭蒸,30到40分鐘。中途可開蓋。將魚旁邊的料汁用勺子淋在魚頭上。能用筷子插入魚肉內表示魚已經熟。起盤,撒入香菜開吃了
1。用李錦記牌的蒸魚豉油。2。在蒸的過程中,可繼續新增蒸魚豉油。但是量不要太多。3。剁椒可以根據自己的愛好放,喜歡吃辣的就多放一個,不喜歡吃就少放一點。我們家都不喜歡吃太辣的,一包差不多。