主料
牛肉 ：400輔料
山楂幹 ：1片具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.牛肉洗淨切小塊，冷水入鍋。
3.煮開後撇去浮沫，撈出牛肉清湯備用。
4.炒鍋倒油燒熱爆香調味料。
5.倒入牛肉翻炒。
6.加入白酒炒香，
7.加入白糖翻炒。
8.加入老抽和生抽。
9.炒制牛肉上色。
10.加入剛才煮牛肉的清湯。
11.加蓋大火煮開小或燉燒。
12.這是把蘿蔔去皮且厚塊。
13.牛肉燉燒1個半小時左右，加入蘿蔔塊。
14.加蓋繼續小火燉燒25分鐘。
15.然後開大火加入鹽。
16.最後大火收汁即可。
牛肉要清水洗淨浸泡出血水，然後再切塊冷水焯燙，焯燙可多煮上幾分鐘，把上面的浮沫髒東西全部撇去，只留清湯，燒至牛肉的時候加入，這樣燒出來的牛肉味道更香醇。牛肉不適合大火燒至，要小火慢燉，才能熟爛入味。加入一些陳皮和山楂，可以幫助牛肉熟爛的更快而且口感也更佳。
千里飄香谷
