主料
白蘿蔔 :400輔料
蔥 :適量具體步驟
1.羊肉反覆漂盡血水,放入沸水中焯一下後洗淨;
2.將羊肉放入砂鍋摻清水,鍋置旺火上燒沸,然後打去浮沫,放入蔥姜,小火燉制。
3.將白蘿蔔洗淨,刨皮,切成滾刀塊。蒜花備好。
4.當羊排湯略微有些發白的時候,放入白蘿蔔、鹽,煮至湯汁濃稠發白。
5.湯煮好後,撒蒜花。
6.準備蘸水,在碗中放入處理好的香菜、糊辣椒。
7.倒入適量的生抽、醋、麻油,即可。
8.裝盤上桌。
1、羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差;2、水應一次性加夠,中途不能加水;3、蘿蔔不能過早放入,否則湯味差;