泡蒸鱔魚是漢江平原蒸菜的一大代表之作。鱔魚的口感是毋庸置疑的,而蒸則將其細膩的口感最大化了。鱔魚的細膩和各種佐料的融合給舌尖帶來了美妙的享受:鮮美而爽辣。如果你喜歡鱔魚的口感,不妨試一試它。自己在家就完全可以做出這一道美味的菜餚。
主料
鱔魚 :500輔料
色拉油 :100具體步驟
1.處理好鱔魚
2.蔥薑蒜備用
3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、鹽、味精拌勻
4.鱔魚兩面均勻的裹上蒸肉粉,碼放整齊
5.上蒸鍋(這裡得說明一下,因為有時候火候不好把握,所以在蒸鍋裡的水最好是冷水,冒熱氣後等兩分鐘再揭蓋,然後用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下,如果能透過去就表示好了,再取出來,備用。)
6.出鍋的鱔魚直接澆醋,用量根據自己口味
7.上炒鍋,這裡分兩步:第一步,倒入適量色拉油,油開後均勻地澆入盛鱔魚的碗中;第二步再倒適量的色拉油鍋中,油開後放入蒜.生薑.辣椒爆香,放小白菜翻炒幾下,加適量鹽.胡椒.味精.醬油調味,再加入少量的水,水開後再加適量醋起鍋,將湯汁澆入盛鱔魚的碗中,最後灑上蔥花,一碗色香味具全的蒸鱔魚就大功告成了。