主料
酸奶（ ：6寸慕斯量）輔料
蔓越莓幹 ：適量具體步驟
1. 用白蘭地泡蔓越莓。（只要白蘭地能夠莫過蔓越莓就行，建議蓋保鮮膜泡一夜）
2. 把廚房用紙多疊幾層放在篩網上，將酸奶倒在紙上過濾。或者直接用屜布過濾。
3. 過濾後的酸奶和打發至7，8分的淡奶油形態差不多。
4. 將喜歡的水果加100g左右的的水同時放鍋里加熱2分鐘左右，搗碎出汁。加2片泡軟的吉利丁片。 倒出後放到5寸的模具中置於冰箱，待用。
5. 1只雞蛋，蛋黃蛋白分離。蛋黃加糖60g，加泡蔓越莓的白蘭地1小勺。攪拌均勻
6. 蛋白打至提起時有尖角出現（如圖所示）。分次加糖共15g 。要求容器無油無水。
7. 將完成的第5步和第6步攪拌至1個容器後，加入過篩麵粉。 攪拌時一定不要畫圈哦！不然麵粉起筋影響口感
8. 將完成的第7步裝入裱花袋裡（或者加入保鮮袋），擠成5寸左右的圓形2個。放入預熱190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色。冷卻後噴上泡蔓越莓剩下的白蘭地。
9. 900ml牛奶小火加熱至即將沸騰的狀態，加入醋或者檸檬汁。攪拌，關火。至如圖狀態。
10. 用屜布或者廚房用紙吸乾水分（如圖所示），打散至小顆粒。
11. 一顆蛋黃加100ml牛奶，用電動打蛋器打至完全溶解後加熱至沸騰。關火，加入2片泡好的吉利丁片隔熱水攪拌至溶解，冷卻，過濾。
12. 將步驟3與步驟10混合，再加入步驟11。混合過程中用壓的，不要畫圈攪拌。
13. 6寸的蛋糕模底放入步驟4製作成功的果凍。可以在中間挖個洞然後放入自己喜歡的水果作為裝飾。
14. 覆蓋上一層步驟12的慕斯餡。摔幾下蛋糕模。（防止因慕斯餡粘稠產生氣泡影響外觀）
15. 鋪上一層步驟8製作的噴酒蛋糕餅，塗剩餘一半的慕斯餡。摔幾下蛋糕模。再加入酒浸蔓越莓幹。將剩餘所有慕斯餡都倒入容器。再摔幾下蛋糕模。
16. 最後鋪上一張噴酒蛋糕餅。 完成！ 至於冰箱3小時以上後取出
17. 脫模時用吹風機吹一下邊緣，很輕鬆就能脫模。由於正面有果凍所以脫不好就容易破裂。所以在模具上澆2勺開水，才能輕鬆脫模。 但是脫模之前一定得拿紙把水吸乾，不然容易澆到蛋糕上。
18. 可以在正中間加一點新鮮水果作為裝飾。酸奶果凍慕斯完成！！！ 吃貨們，歡呼吧！
如果嫌麻煩可以省略步驟9步驟10，直接使用100g打軟的奶油乳酪。但是奶油乳酪沒有用我的方法制作的小顆粒Q的感覺。
千里飄香谷
