主料
紅豆沙 :100輔料
酵母 :4具體步驟
1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。
2.紅豆沙100g。
3.麵粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗。
4.再揉成光滑麵糰。
5.加蓋保鮮膜。放溫暖處發酵,至2--2.5倍大。
6.將發酵的麵糰揉勻排出氣體,分成大小均勻的4個劑子。
7.取一個劑子擀成橢圓形餅狀。
8.抹勻豆沙。
9.從一頭捲起。
10.從中間切開,立起即成毛坯。
11.用溼屜布,蓋上豆沙捲毛坯,餳發20分鐘左右。
12.蒸鍋加水,放入豆沙捲毛坯。
13.逐漸加溫。待水開後,大火蒸15分鐘。
14.關火後,靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。出鍋裝盤。ok。
用水量一般是麵粉的50%左右。不同的麵粉還要有所區別。僅供參考。