準備時間:
7分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
基圍蝦 :
半斤 輔料
香葉 :
一兩片 花椒 :
5顆 八角 :
1/8個蒜 :
三四瓣白酒 :
一調羹油 :
少少一點點鹽 :
少少一點點 具體步驟
1. 蝦去頭,泥腸,開背,洗淨後濾幹。
2. 冷油熱鍋,加入三四瓣拍好的蒜,香葉,八角,少許鹽,花椒,炒香,八角變色
3. 大火,倒入蝦,不要馬上翻炒,煎到變紅後翻炒
4. 小火煎到熟透,蝦殼與肉間有些分離的狀態
5. 倒入一小瓶蓋子的白酒/黃酒也可以,翻炒直到聞不到酒味,湯汁收幹即可
烹飪技巧
蝦去頭的時候,從頭側面一擰一抽,就可以把泥線抽掉了!!想更入味就用剪刀開背。油只需要用半礦泉水瓶蓋,主要用來爆香料,不需要很多油滴~~