二、新三板企業
(一)洛陽餐旅
公司以餐飲為主業，同時向賓館、旅遊、文化創意、白酒開發銷售、婚慶、OTA 電子商務旅遊等多領域拓展。
2018 年度，公司實現營業收入1.43 億元，比上年同期增長2.16 %。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為-161.54 萬元，比上年同期減虧300.82 萬元。
報告稱，報告期內公司新增了白酒銷售和婚慶服務業務，並且收購了順途旅行社，新增了票務和旅遊服務，商業模式、收入結構發生變化。其中，餐飲收入1.16 億元，同比減少4.2%，營收佔比由91.19% 降至85.96%，主要因為報告期內有3 家酒店受市政道路改建、擴建影響，影響到就餐客人進店消費;客房收入772.93 萬元，同比增長7.55%，營收佔比增長0.31 個百分點至5.80%;新增婚慶策劃業務收入39.03 萬元，營收佔比0.29%;票務收入327.33 萬元，同比增長1361.16%，營收佔比增至2.46%;旅遊服務收入732.42 萬元，同比增長77.77%，營收佔比增至5.49%。新增白酒銷售業務，報告期內尚未取得收入。
(二)百富餐飲
公司主營業務為西式快餐。
2018 年度，公司實現營業收入2.60 億元，比上年同期增長20.11 %。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為1098.08 萬元，比上年同期下降12.98%。報告稱，營收增長主要是外賣業務的大幅增加及儲值卡業務的增長導致收入增加，淨利潤降低主要是因為包括員工績效獎勵、外賣費用、房租等在內的銷售費用大幅提升所致，銷售費用與上年同期相比增長28.66%。其中，餐飲收入2.41 億元，同比增長21.39%，營收佔比由92.34% 增至93.37%。
(三)優格花園
公司主營業務為品牌創業整體解決方案服務、酸奶冰淇淋原料及裝置設施銷售、酸奶冰淇淋零售。
2018 年度，公司實現營業收入159.33 萬元，比上年同期下降73.48%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為-795.19 萬元，比上年同期降49.34%。
報告稱，公司營業收入下降，主要原因為：1、行業競爭激烈，公司簽單量減少，導致品牌創業整體解決方案服務收入減少;2、報告期內創業店開業數量較上期減少，開業配送收入減少，導致原料及配套裝置設施銷售收入降低;3、公司為應對市場競爭推出全包模
式，降低了意向客戶的投資門檻和投資費用;4、報告期內公司繼續投入研發新的“一車一店模式”，設計、製作時間較長，影響了本期內品牌創業整體解決方案服務收入。報告期內，公司毛利率為12.19%，較上期降低3.94 個百分點。
其中，餐飲零售實現收入62.93 萬元，比上年減少203.04 萬元，營收佔比由44.27%降至39.50%。
(四)粵珍小廚
公司主營業務為團膳(食堂託管、餐飲配送)和連鎖餐飲業務(目前主要是連鎖麵館)。
2018 年度，公司實現營業收入1.96 億元，比上年同期增長39.84%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為856.80 萬元，比上年同期增長39.77%。報告期內，公司毛利率為48.74%，較上期降低9.52 個百分點。
報告稱，營收增長主要原因是公司本年度新增專案12 個，同時積極開展其他增值服務，包括美食節、食品帶回家等活動增加了公司收入。
(五)紅鼎豆撈
公司是一家海鮮火鍋餐飲企業，採取連鎖直營商業模式。
2018 年度，公司實現營業收入1.41 億元，比上年同期下滑11.36%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為398.72 萬元，轉虧為盈，比上年同期增長164.38%。報告期內，公司毛利率為63.13%，較上期降低0.39 個百分點。
報告稱，營收下滑主要原因在於北京和上海店面關閉，以及湖北省內臨江店受市政工程施工封堵道路影響，營業收入同比下滑所致;淨利潤增長主要原因在於北京和上海閉店，營業利潤減虧1711 萬元，非經營性收益增加431 萬元所致。
(六)華鼎團膳
公司主營業務為團體供餐、食材銷售。2018 年度，公司實現營業收入3.68 億元，比上年同期增長25.78%。歸屬於掛牌公司股東的淨利潤為2300.84 萬元，比上年同期下降15.8%。報告期內，公司毛利率為16.18%，較上期降低1.9 個百分點。
報告稱，營收增長主要系2018 年公司新餐廳增加23 家，銷售業績增加，團體供餐銷售收入增加所致;淨利潤下降主要受2018 年日益激烈的市場競爭、重慶專案經營政策、新拓展餐廳前期投入較大且市場貢獻在下半年影響所致。
其中，團體供餐實現收入3.20 億元，比上年增長29.03%，營收佔比由84.85% 增至86.98%;食材銷售實現收入4377.92 萬元，比上年增長23.24%，營收佔比為11.89%。
(七)伊秀股份
公司主營業務為日式料理及簡餐服務。
2018 年度，公司實現營業收入1.37 億元，比上年同期下滑4.55%。歸屬於掛牌公司股東的淨利潤為14.02 萬元，比上年同期下降92.76%。報告期內，公司毛利率為62.42%，較上期降低3.05 個百分點。
報告稱，公司營業收入下降主要是公司調整門店，2 家門店關閉導致。
(八)新五心
公司主營業務為食堂經營管理。
2018 年度，公司實現營業收入6699.95 萬元，比上年同期增長10.95%。歸屬於掛牌公司股東的淨利潤為316.12 萬元，比上年同期增長2.69%。報告期內，公司毛利率為19.52%，較上期下降0.16 個百分點。
其中，餐飲服務收入4604.45 萬元，比上年增長6.76%，營收佔比為68.72%;商品零售收入1501.76 萬元，比上年下降6.67%，營收佔比為22.41%;食材銷售收入560.7 萬元，比上年增長500%，營收佔比由1.55% 增至8.37%。
(九)小尾羊
公司主營業務為火鍋直營店以及餐飲連鎖、餐飲諮詢服務、物流銷售業務。
2018 年度，公司實現營業收入2.42 億元，比上年同期下滑3.89%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為1395.79 萬元，比上年同期增長268.37%。報告期內，公司毛利率為57.19%，較上期增長1.1 個百分點。
報告稱，公司營業收入下降主要原因是報告期內公司關閉了部分虧損店面，其中關閉海外阿聯酋3 家門店，國內3 家門店;淨利潤增長主要是由於公司2017 年末至2018 年初關閉了6 家虧損店面，且該虧損店面損失都已計入2017 年，同時上期處置控股子公司南京蒙歡餐飲管理有限公司投資損失197.97 萬元，報告期無投資損失。
報告期內，公司國內有20 家直營店、海外8 家直營店;在海內外擁有160 家加盟店。
(十)幸運時間
公司主營業務為大型連鎖美食廣場的餐飲管理服務。
2018 年度，公司實現營業收入2286.18 萬元，比上年同期下滑16.04%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為-30.55 萬元，比上年同期下降105.31%。報告期內，公司毛利率為23.98%，較上期下滑16.64 個百分點。
報告稱，淨利潤下降主要原因是營業收入減少，期間費用增加所致。
(十一)小六湯包
公司主營業務為中式特色正餐服務。
2018 年度，公司實現營業收入3.09 億元，比上年同期增長17.13%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為1559.54 萬元，比上年同期增長1.04%。報告期內，公司毛利率為62.06%，較上期上漲0.03 個百分點。
報告稱，營業收入增長主要原因是報告期內，公司2018 年總店面數較2017 年淨增加10 家，營業收入規模穩步增長;淨利潤與上年持平主要為新開設店面尚處培育期，營收規模擴大的同時，成本費用進一步增加，新門店尚未帶來營業利潤。
截止2018 年12 月31 日，公司下轄直營門店數合計64 家。報告期內，新開設12 家直營門店，關閉2 家直營門店。
(十二)順風股份
公司一家中式餐飲連鎖企業，通過“順風大酒店”、“順風港灣”和“順風新弘府”等品牌直營店向消費者提供中式餐飲服務。
2018 年度，公司實現營業收入12.16 億元，比上年同期增長21.37%。歸屬於掛牌公司股東的淨利潤為7998.66 萬元，比上年同期增長1.21%。報告期內，公司毛利率為55.84%，較上期下滑0.73 個百分點。
報告稱，營業收入增長主要原因是公司次新店逐步成熟，營業額增長，以及公司報告期內新開三家門店，並且新開展了外賣業務。淨利潤增幅較小的主要原因是公司員工薪酬成本增加、食材採購價格上升以及原有門店租金上漲，新門店承租費用，導致公司租賃費用增加，此外，公司新開3 家門店，導致長期待攤費用增加。
2018 年新開3 家門店。截至報告期末，公司直營門店合計30 家。
(十三)千吉萊
公司主營業務為小海鮮特色旅遊餐飲。
2018 年度，公司實現營業收入1844.99 萬元，比上年同期下降44.91%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為-675.73 萬元，由盈至虧，同比減少687 萬元。
報告期內，公司毛利率為1.32%，較上期下滑21.04 個百分點。
報告稱，本期公司計劃逐步轉型，調整經營發展策略並開始涉足房地產開發，公司城關店10 月開始暫停經營;蛇蟠店受房地產開發影響，5 月開始周邊區域開始工程建設，客流明顯減少。公司餐飲及客房業務收入較上期有了大幅減少。而公司房地產開發專案目前尚在建設過程中，尚未完全實現銷售。故公司本期營業收入、營業成本、毛利率均較上期有較大幅度的下降。報告期內，公司積極開拓市場，在繼續深耕傳統餐飲業的同時向外擴充套件，在學校食堂運營管理上進行了嘗試，報告期內公司中標了三門縣技師學院的食堂運營服務業務，並摸索出了一條食堂餐飲管理與生鮮配送結合的經營模式。
其中，餐飲收入1357.5 萬元，比上年同期減少48.96%，營收佔比73.58%;客房收入109.96 萬元，比上年同期減少66.77%，營收佔比5.96%;生鮮銷售收入364.35 萬元，比上年同期增長1.76%，營收佔比為19.75%。
(十四)狗不理
公司主營業務為速凍食品生產和銷售。
2018 年度，公司實現營業收入1.29 億元，比上年同期增長19.73%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為1386.88 萬元，比上年同期增長16.40%。報告期內，公司毛利率為39.26%，較上期下滑0.64 個百分點。
報告稱，營收增長主要是因為醬滷肉製品增長明顯，增長1750 萬元，主要系以前醬滷肉製品為小品種，銷售佔比較小，未列為一個系列單獨披露，報告期增長明顯主要系市場培育和對社會餐飲店的業務開拓所致。報告期內，速凍包子產能提高，收入增長426 萬元。
報告期內，速凍包子、醬製品、速凍麵食禮包收入佔比分別為46.3%、13.58%、20.09%。
(十五)新豐小吃
公司是以供應包子、小籠、餛飩、粉絲等杭式小吃為主的中式餐飲服務連鎖企業。
2018 年度，公司實現營業收入1.67 億元，比上年同期增長8.72%。歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為760.31 萬元，比上年同期下滑16.25%。報告期內，公司毛利率為65.20%，比上年同期提升0.08 個百分點。
報告稱，公司隨著門店數量的增加，銷售業績穩步增長。報告期內，門店餐飲收入增加1200.8 萬元，食材銷售收入增加110.5 萬元，加盟管理服務收入增加29.37 萬元。2018 年，新開業直營門店2 家。截止2018 年12 月31 日，公司已開業的直營門店25 家，營業的新豐小吃加盟店31 家。
(十六)紫羅蘭
報告期內，公司以中央工廠加快餐連鎖經營模式為主，同時拓展外賣及校團餐業務。
2018 年度，公司實現營業收入4814.13 萬元，較去年同期增長35.41%，其中主營業務收入4318 萬元，比去年同期增長43.15%;歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常損益後的淨利潤為77.49 萬元，比去年同期下滑34.89%。毛利率為41.10%，比去年同期降低了12.11 個百分點。
報告稱，營業收入增長的主要原因是公司拓展了業務範圍，增加了校餐、社會團餐。
公司中央廚房的升級改造，使其標準化規模化得到提升，很多學校及企事業單位也會主動找到公司要求訂製配送餐食。因此公司營業收入增長幅度較大。
(十七)望湘園
公司是一家採用直營連鎖模式的中式餐飲連鎖企業。
2018 年度，公司實現營業收入9.01 億元，較上期同期增長5.12%;歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為1455.69 萬元，比上年同期下降51.82%;毛利率為70.41%，比上年同期提升0.15 個百分點。
報告稱，公司營業收入增長主要原因為2018 年門店數淨增加10 家;淨利潤減少是因為子公司虧損，其中新品牌虧損874.24 萬元。
截至2018 年末，公司品牌全國門店數共計114 家，其中望湘園78 家、旺池17 家、辣些魚12 家、百春原2 家、巨說2 家、醉東2 家、Spicymoment 1 家。
(十八)藍鼎餐飲
報告期內，公司主要業務是團膳餐飲服務。
2018 年度，公司實現營業收入5435.47 萬元，較上期同期增長3.87%;歸屬於掛牌公司股東的扣除非經常性損益後的淨利潤為175.09 萬元，比上年同期增長92.76%;毛利率為17.27%，比上年同期提升1.08 個百分點。
三、香港及海外上市公司
(一)百勝中國
2018 年度，百勝中國實現營業收入84.2 億美元，比上年同期增長8%;實現經營利潤9.41 億美元，比上年同期增長21%;調整後經營利潤為8.55 億美元，比上年同期增長10%;實現淨利潤為7.08 億美元，比上年同期增長78%;調整後淨利潤為6.06 億美元 ，比上年同期增長9%。
報告顯示，百勝中國系統銷售增長率為5%，其中肯德基增長7%，必勝客下滑1%。
同店銷售增長率為1%，其中肯德基增長2%，必勝客同比下滑5%。
截至2018 年12 月31 日，肯德基擁有1.6 億會員，必勝客擁有5 千萬會員。2018 年肯德基和必勝客新增會員數分別為5 千萬和1.5 千萬。
2018 年百勝中國新增餐廳819 家。截至2018 年末，百勝中國擁有餐廳8484 家，比上年增加501 家。其中肯德基5910 家，比上年增加422 家;必勝客2240 家，比上年增加245 家。
(二)味千中國
2018 年度，味千中國實現營業額23.78 億元人民幣，同比上升1.9%;實現毛利約人民幣17.93 億元，同比上升2.2%，實現歸屬股東的淨利潤達5.5 億元，相較2017 年的虧損4.87 億元大幅增長，增幅約213.2%。其中，集團餐廳業務收入約為人民幣22.18 億元，同比上升0.3%，佔集團總收入約93.3%，營收佔比比上年度減少1.5 個百分點。
報告稱，2018 年集團經營溢利為人民幣2.31 億元，同比減少23.1%。主要是因為店面擴張帶來的員工成本、折舊及攤銷成本、物業租賃及相關開支和其他經營開支同比增長。
2018 年，中國大陸地區新開113 家、香港地區新開4 家，共計新開117 家;中國大陸地區關閉52 家，香港地區關閉3 家，共計關店55 家。截至2018 年12 月31 日，味千中國餐廳總數為766 間，比上年同期增長8.8%。
(三)呷哺呷哺
2018 年度，呷哺呷哺實現營業收入47.34 億元人民幣，較上年同期增長29.2%;餐廳層面經營利潤位8.98 億，較上年同期增長11.9%;稅前利潤6.09 億元，較上年同期增長12.3%。
值得注意的是，湊湊餐廳盈利快速提升，餐廳收入由上年的117 百萬元增加374.9%達到555.6 百萬元，餐廳層面利潤由2017 年虧損24.4 百萬元增加至本年度利潤64.8 百萬元，增幅高達365.6%。此外，包括火鍋外送和“呷煮呷煮”在內的外送業務也大大增長，截至2018 年末外送收入較去年增長203.3%。
報告稱，集團收入和利潤的增長主要得益於餐飲網路的擴張以及全國同店銷售的增長。2018 年度，集團新開張168 間呷哺呷哺餐廳及27 間湊湊餐廳。截至2018 年12 月31 日，集團擁有及經營886 間呷哺呷哺餐廳及48 間湊湊餐廳。
2018 年，全國同店銷售增長2.3%，人均消費由上年同期的?元增加至53.3 元。
(四)國際天食
2018 年度，國際天食實現營業收入14.98 億元，較上年同期下降8.5%;毛利為10.69 億元，較上年同期下降9.9%;持續經營業務期內溢利為虧損7959.6 萬元，虧損幅度比上年增加178.1%;毛利率為71.4%，比上年同期下降1 個百分點。
報告稱，年內溢利下降的主要原因為公司為優化資產結構關閉調整門店產生的關店成本和資產撥備等一次性成本人民幣133.8 百萬元以及門店同店銷售下降3.8% 帶來的毛利減少。
截至2018 年末，集團運營65 家“上海小南國”餐廳、3 家“慧公館”餐廳、27 家“南小國”餐廳，1 家“俺的”餐廳、2 家WolfgangPuck 餐廳和1 家DOUTOR 咖啡廳。
(五)唐宮中國
2018 年度，唐宮中國獲得收益約14.9 億元，較上年同期增長10.0%;本年度溢利為1.17 億元，較上年同期下滑12.1%。
報告稱，集團收益增長主要來自於2017 年開兩年內的增長店的貢獻以及2018 年開業新店的拓展。2018 年集團新開餐廳合計為集團貢獻收益2.4 億元人民幣，佔集團總收益的16.1%。這些新開餐廳包括4 家中式正餐、6 家自創休閒餐與4 家特許經營餐廳。此外，集團外賣發展良好，與上年同期相比，集團外賣收益增幅超過50%，佔整體收益比例由上年的4.0% 提升至5.9%。
值得一提的是，集團擁有的自創休閒餐品牌包括“唐宮小聚”和“唐宮茶點”，於香港、上海、深圳及成都擁有合共12 家餐廳，2018 年整體營業額達人民幣 2.46 億元，同比上升39.9%，發展步伐理想。
截至2018 年末，集團經營 59 家餐廳，另以合營方式經營8 家餐廳。擁有15 萬會員客戶，2018 年度的會員消費金額達到人民幣2.79 億元。
(六)海底撈
2018 年度，海底撈獲得收入總額約169.7 億元人民幣，較上年同期增長59.5%;餐廳經營收入約164.9 億元人民幣，較上年同期增長58.7%;實現年內利潤16.5 億元，較上年同期增長38.7%。
報告稱，餐廳經營收入是集團的主要收入來源，營收佔比達97.2%，其中2018 年新開業的200 家餐廳實現收入29.2 億元。此外，外賣收入增長47.9%，達3.24 億元。
報告顯示，2018 年度，海底撈同店銷售增長率為6.2%，平均翻檯率為5.0 次/ 天，顧客人均消費為101.1 元。截止到2018 年12 月31 日，集團擁有466 間餐廳。
(七)中國新華教育
以高等教育課程的全日制在校生人數計算，中國新華教育是長三角最大的民辦高等教育集團。在2018 年3 月26 日，中國新華教育成功上市。截至2018 年12 月31 日，集團投資及經營三所教育機構，分別為安徽新華學院、安徽新華學校以及安徽醫科大學臨床醫學院。
2018 年集團收入為人民幣3.861 億元，同比增長14.2%，主要是由於在校學生人數及平均學費增加，學費由2017 年12 月31 日的3.009 億元增加至2018 年12 月31 日的3.415 億元，同比上升13.5%。
其他收益由截至2017 年12 月31 日止的人民幣0.538 億元增加至2018 年12 月31日止的0.918 億元，增加70.6%，主要是由於學校管理水平優化，導致向其他獨立第三方提供的培訓及考試服務收益增加，以及利息收益及按公平值計入損益計量的金融資產的已變現及未變現收益淨額增加。
千里飄香谷
