焯水是處理食材非常重要的一步,如果不能掌握正確的焯水方法,就不能有效地去除血汙和腥味,所以在做這道湯的時候要注意龍骨的焯水。這道野山筍煮龍骨,湯汁顏色濃郁,野山筍天然原始的香味得到了完美地儲存,既可以當湯,當主食也沒問題。
主料
野山筍 :280輔料
料酒 :適量具體步驟
食材:野山筍筍肉、龍骨(已清洗焯水)
將野山筍筍肉清洗一下。
放在案板上切成段。
隨後,將焯好的龍骨和切好的野山筍筍肉下入高壓鍋中。
接著,加適量的料酒。
加適量的清水。
蓋上蓋用大火燒煮10分鐘後關火。
燜至沒氣後開蓋。
然後,加適量的生抽。
加適量的白糖。
加適量的鹽。
調味煮開。
煮上2分鐘,即可。