XO醬炒牛肉片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛裡脊肉用刀背拍鬆，逆勢切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙幹澱粉抓捏均勻。

2. 再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置醃製20分鐘。

3. 蘆筍刷洗乾淨，斜切成小段。

4. 鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香。

5. 倒入醃製好的牛裡脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋。

6. 把炒牛肉的鍋子洗乾淨，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。

7. 倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻。

8. 倒入準備好的水澱粉，勾芡出鍋。

烹飪技巧

牛裡脊肉切片後很容易熟，翻炒時間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時間太長會導致肉質老而柴。