噴香的奶油蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：100
糖 ：60
雞蛋 ：5個
牛奶 ：70
油 ：60

輔料

淡奶油 ：適量

具體步驟

1.將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的乾淨容器中

2.放入幾滴白醋和糖

3.高速打成硬性發泡

4.蛋黃加30克糖和牛奶、色拉油，充分攪拌均勻

5.輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉

6.用橡皮刮刀從下往上攪拌均勻成蛋黃糊

7.將1/3的蛋白加入到蛋黃液中

8.用手動打蛋器翻拌均勻至沒有蛋白顆粒

9.倒入剩餘的2/3的蛋白，繼續翻拌均勻

10.烤盤中墊上一層油紙

11.倒入蛋糕糊，抹平表面後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鐘。

12.將烤好的蛋糕趁熱把底部的油紙揭去

13.淡奶油打發

14.蛋糕胚晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油

15.捲成卷放冰箱冷藏20分鐘定型

16.取出切片

烹飪技巧

拌入蛋白時可以用手動打蛋器以畫8字的方法，不容易消泡。