主料
指天椒 ：1500輔料
油 ：適量具體步驟
1.紅椒買的時候選幹爽沒爛的。
2.把它放入池中清洗乾淨。
3.然後放在太陽下把水份晾晒乾。
4.跟著把辣椒蒂摘去。
5.然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6.切好後，把蒜茸剁碎放入。
7.跟著放入姜茸。
8.然後放入適量的食用鹽。
9.此時白酒登場了，俺家沒有其他酒，只好把家裡的五糧液開了，往裡加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10.然後把所有主配料都拌勻。
11.裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣醃製最少要15-20天以上才可食用，廣東的天氣較熱，應該成熟的會快些，如果不好辨別是否已經醃製成功，可打開蓋子聞一下，能聞到很香的辣醬味，就表示可以嘍。
剁辣椒之所以要放高度白酒，一是讓增香，二是殺菌，三是便於儲存（畢竟廣東的天氣太熱了不是）
千里飄香谷
