主料
低粉 ：200輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.將主料全放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時，加入白醋，直至攪拌至麵糰光滑不沾手帶有彈性的麵糰；
2.取出麵包機桶，蓋上保鮮紙，放在室溫的環境進行第一次發酵，經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的2-2.5倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麵糰膨脹大小為準）
3.取出麵糰，排氣，再次揉成不沾手光滑的麵糰；
4.將麵糰分成幾等份，滾圓，鬆弛20分鐘；
5.擀成圓餅；
6.對摺起來；
7.用刮板在面坯上畫上像葉子的花紋；
8.放入墊有紗巾的蒸架上；
9.放在鍋裡（鍋裡可以加點熱水，加快醒發，縮短時間），加蓋進行醒發；醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且託在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；
10.冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘；
11.即可出鍋，趁熱將包子取出來放涼。
1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。8.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室溫而定）9.加入煉奶的麵糰，發酵比較慢，要有耐心。
千里飄香谷
