自制老式麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麵包粉 ：105
低筋麵粉 ：45
奶粉 ：12
水 ：27
鹽 ：2
黃油 ：30
蛋液 ：45
細砂糖 ：35

輔料

白芝麻 ：適量
乾酵母 ：3

具體步驟

1.將除白芝麻外的輔料放在一起混勻後，蓋保鮮膜放溫暖處發酵

2.發至麵糰膨脹又回落，看起來面內部呈蜂窩狀酵頭就發好了。

3.將發好的酵頭原料與主料中除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴充套件

4.加入軟化的黃油

5.揉至完全擴充套件拉出手套膜，滾圓放在容器裡放溫暖處發酵發至2倍左右大。

6.將發酵好的麵糰取出排氣後

7.平均分割成12個劑子

8.將分割好的麵糰滾圓後排入墊了矽油紙的模具中進行2次發酵。

9.發酵結束

10.表面塗一層薄薄的蛋液。

11.撒少許白芝麻。烤箱預熱好後，180度。中層，上下火，25-30分鐘左右，表面金黃即可

12.出爐後立即移到烤網上放涼就可以享用了

烹飪技巧

1.麵粉的吸收量不同，主麵糰裡得水預留10克左右，在看麵糰情況確定新增與否2.分割的大小視烤盤大小而定，記住一定要平均分割生一樣大小才行，否則能同時間烤熟，出來大小不一樣不美觀。3.烤制的溫度和時間，還是要看自己家的烤箱你所熟悉的溫度和時間，每臺烤箱脾氣不一樣，不能完全照搬哦。還要看你做的麵包胚的大小，大則延長小則縮短靈活掌握。4.烤到10多分鐘的時候觀察上色，如果上色滿意，要及時加蓋錫紙，以防上色太深，皮厚5.放涼的麵包要放入保鮮袋或者密封的容器裡儲存，室溫可以放2-3天。不可以放冰箱冷藏，但可以冷凍，吃的時候取出回溫，再放烤箱加熱即可。