清甜爽口的炒三寶如何做簡單又美味

這是媽媽最拿手的菜 因為我和弟弟都特別喜歡吃“炒三寶”。我喜歡吃茄子弟弟喜歡吃豆角，因為這個媽媽就把豆角茄子加上涼瓜一起炒了，小時候沒有什麼“炒三寶”就是叫豆角茄子炒涼瓜，後來長大了，每次吃到炒三寶都會想起媽媽的味道，清甜爽口。

主料

輔料

具體步驟

1.我準備好當季的三種食材，茄子，豆角，涼瓜。（紅蘿蔔是裝飾用的可忽略）

2.先把茄子豆角涼瓜用清水洗淨再浸泡一會。

3.涼瓜去籽切成細條，用適量鹽抓一會再用清水衝去鹽份。

4.豆角切段。

5.茄子切小條，（茄子很容易氧化，要炒前再切，或是切好泡在清水裡）

6.鍋燒熱油放蒜蓉爆香，先放茄子下去炒一會。

7.把涼瓜豆角也放下去進行快速翻炒。

8.炒至涼瓜豆角轉色熟透調味即可盛出碟子。

9.清甜爽口，即營養又美味。

烹飪技巧

炒茄子不變黑的小竅門；炒茄子時滴入幾滴白米醋，炒出來的茄子就白嫩嫩的，用量很少不會有酸味。