美味的排骨蓮藕湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.排骨跟粉腸洗淨焯水

2.蓮藕去皮備用

3.排骨跟粉腸焯水好後再加入清水，放入蓮藕

4.蓋上蓋壓20分鐘

5.蓮藕切片

6.把切好的蓮藕放回湯裡

7.粉腸也一樣取出切段，再放回湯裡

8.最後加入適量的鹽跟雞精調味，撒點香菜就完成了

9.這樣就完成了

烹飪技巧

挑選豬小腸的訣竅選購豬小腸時，會發現有些是已經初步處理過的，有些則是未處理過的。若要挑選處理過的豬小腸，應特別注意是否有異味，並以外表不帶有黏液者為佳；而若是選購未經處理的，則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。●清洗豬小腸的技巧烹調豬小腸最重清洗的功夫。由於小腸內有層黏膜，如果不將其洗淨，會有股腥臭味，所以清洗的功夫相當重要。徹底洗淨豬小腸的方法有很多種，較簡單的便是將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過後再用清水洗淨，這樣便能輕鬆地去除黏膜。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。而另外一種方法也相當容易，可以利用色拉油（或回鍋油）、麵粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過後再用清水將搓洗下來的雜質沖洗乾淨便可。