準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
大閘蟹 :
3只 輔料
姜 :
適量 醋 :
適量 具體步驟
1.挑好大閘蟹。
2.解開繩子,用刷子刷洗乾淨。
3.這是一隻死蟹。開啟繩子基本不動,就能判斷是死的。切記死蟹不能吃。
4.在蒸鍋裡放幾片姜,上蒸鍋蒸15分鐘。碟子倒點醋,放些薑絲,蘸著吃。
烹飪技巧
切記不吃死蟹。蟹死後體內糖元分解乳酸增多,僵硬期和自溶期縮短,蟹體內的寄生細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透,這種毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。不要為了一隻死蟹,損害了自己的身體。