怎麼做最好吃|鐵鍋燉魚適合燉什麼魚

鐵鍋燉魚是一道特別家常的美食。不僅僅是在飯店是特別常見的，即使現在在家裡，大家也可以自己來做鐵鍋燉魚了。魚的種類是特別多的，有的刺比較多，有的刺就比較少，刺少的小孩子就特別適合吃，刺多的適合做湯用。那麼特果燉魚適合用什麼魚？怎麼做最好吃呢？

一、鐵鍋燉魚適合燉什麼魚

鐵鍋燉魚主要是要吃魚肉呢，而不是喝魚湯，所以在做鐵鍋燉魚的時候，需要挑選一些刺比較少的魚。比如草魚、鯉魚、武昌魚等等。鱸魚刺少，但是鱸魚比較適合清蒸。不同的魚價位是不同的，當然做出來的魚肉在質感上也是不同的，越好的魚肉，越細膩。

二、鐵鍋燉魚的做法

1.準備食材

一條自己喜歡吃的魚、嫩豆腐、蔥薑蒜是必須要有的、少量的辣椒和花椒。在準備一些調料，比如花生油、料酒、雞精、食用鹽、醋、少量的胡椒粉。

2.做法

（1）先處理魚，去掉魚鱗，鰓，內臟，並且要把魚洗乾淨，特別是魚的肚子裡面，要把一些黑色的東西都洗乾淨，血絲也要洗乾淨；

（2）在魚的背上分別劃出3個道，在魚的肚子裡面放入適量的薑絲，蔥絲、酸片，放少許的料酒和適量的鹽，然後醃製15分鐘左右；

（3）燒油鍋，倒入適量的油，油燒開之後，將魚放入，正面和反面都煎一下；

（4）煎的差不多的時候，在鍋中倒入足夠的水，並且放入適量的花椒，蔥、薑片和辣椒；

（5）最後把豆腐切成塊狀，放入鍋裡燉20分鐘左右，美味的鐵鍋燉魚就可以準備出鍋了。

是不是特別簡單呢？鐵鍋燉魚最關鍵的是要把魚收拾乾淨，一般我們在飯店吃的魚，雖然好吃，但是魚能不能收拾乾淨就不知道了。所以自己在家做鐵鍋燉魚話，既乾淨又衛生。值得注意的是，魚一定要用蔥薑蒜和料酒來醃製一下，這樣可以去掉魚的腥味。鐵鍋燉魚適合用什麼魚？怎麼做最好吃？你現在知道了嗎？