什錦春捲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油豆皮 ：5張
雞蛋 ：1枚
瘦豬肉餡 ：150g
幹香菇 ：3朵
幹木耳 ：15g
乾粉絲 ：10g
胡蘿蔔 ：1/2根
魚露 ：1湯匙（
檸檬汁 ：2茶匙（10ml）
白砂糖 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
鹽各 ：1茶匙（5g）
生抽 ：適量
水澱粉各 ：1茶匙（5ml）
油 ：2湯匙（30ml）

輔料

具體步驟

1. 雞蛋在碗中打散。幹香菇、幹木耳溫水泡發、洗淨切成碎粒。粉絲用溫水泡軟後切1cm的小段。胡蘿蔔去皮，切成碎粒。

2. 將瘦豬肉餡放入一隻大碗中，調入生抽，拌均勻，醃製10分鐘。

3. 醃製好的豬肉餡中加入雞蛋液、香菇碎粒、木耳碎粒、胡蘿蔔碎粒、粉絲段、，調入黑胡椒粉和鹽，拌成有黏性的餡料。

4. 將油豆皮切成10cm邊長的正方形，用湯匙取適量拌好的餡料，放在春捲皮的一端，開始向上卷，再把春捲皮左右兩邊向中間摺疊，封住兩端的開口，最後在封口處沫些溼澱粉粘住。

5. 煎鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春捲，改成小火，翻轉著將春捲煎至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，切開擺入盤中。

6. 取一隻小碗，倒入魚露、檸檬汁、白砂糖和10ml涼開水，拌成調味汁，吃時蘸著調味汁即可。