立春就是要吃春捲啊如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 韭黃洗淨切段

2. 裡脊肉切絲用料酒1茶勺、鹽1/2茶勺、澱粉2調羹分次加少許水抓勻醃10分鐘

3. 鍋中放油燒至7成熱時關小火放入肉絲滑開，炒至肉絲變白盛起。鍋中留的油再次燒熱，倒入韭黃翻炒放入1/2茶勺鹽炒勻然後加入炒好的肉絲快速翻炒幾下關火盛起。（韭黃不能炒的時間太長哈，免得都塌了不脆了）

4. 拿出張春捲皮，將炒好的韭黃肉絲放少許在皮的底端。在卷的時候要卷緊，（不能貪多放太多餡，以免炸的時候容易爆皮）捲到皮的一半長度時將左右兩邊卷緊再繼續往上卷，最後用澱粉和水調的澱粉水封口。

5. 一個盤子放不了多少春捲，如果不想讓盤子佔太多的空間。可以像我一樣用保鮮膜覆蓋住，這樣就可以一個盤子多放一層了。但千萬別整得像金字塔那樣哈，會倒的哦

6. 鍋中放油，要比平常炒菜略多一點。燒至6成熱，關小火由鍋邊小心的放入春捲。慢火炸至兩面金黃就可以了。（因為餡是熟的，不用炸太久哈）

烹飪技巧

春捲皮薄容易幹，包一張取一張，其餘的最好用一張溼布蓋起來。