製作春捲的注意事項是什麼|炸春捲是什麼地方的菜

炸春捲是過春節時的常見美食，通過油炸，炸春捲那味道美味至極，酥酥脆脆。那麼大家喜歡的炸春捲是什麼地方的菜呢?下面就由我介紹，一起來看看炸春捲是什麼地方的菜吧。

一、炸春捲是什麼地方的菜

炸春捲是山東的特色菜，因此屬於魯菜。春節期間，全國各地都有炸春捲的影子，可謂流行甚廣。炸春捲屬於油炸食物，春捲是中華民族傳統美食，尤其是江南人，格外喜歡吃春捲。

炸春捲的歷史悠久，春捲又稱春餅，是由古代的春餅演化而來。傳說在宋朝福州，有個書生，廢寢忘食，一心只有應試溫書。他的妻子苦勸無果，只能想個辦法：用米做的薄餅包裹菜和肉，這樣米菜肉都可以吃。後來這種做法定名為春捲，並流傳各地。春節期間，福州人家家戶戶吃春捲，如同北方春節包餃子的習俗一般，深入人心。

有許多描述春餅的文言，如《歲時廣記》的“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”、《燕京歲時記》的“打春，是日富家多食春餅。”、“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲---裡外不是人” "春盤食菜思三九"等等。春天是萬物生髮，生機勃勃的時刻，春象徵著生機生命，因此春餅有迎春喜慶之吉兆。

隨著時間的變化，春捲的做法也逐漸改良，在現代，我們常用麵粉製作春捲皮，通常用豆芽、韭菜、豆腐幹，肉絲、筍絲、蔥花等做餡，富貴人家的春捲用雞絲、海蠣、蝦仁等作為餡。

二、春捲的注意事項

1.春捲皮用麵粉製作，注意要厚薄均勻，防止露餡。

2.春捲的餡料翻炒製成，最好要勾厚芡，等餡涼後包裹，不然容易破裂。包餡料時不宜裝的太多太滿，不然油炸時會膨脹破裂。

3.喜歡吃甜食的吃貨們可以將肉餡換成豆沙餡，做成甜點細沙春捲。餡料可以用赤豆炒制，如果怕麻煩，也可以直接在超市裡購買。

4.油炸最好用菜籽油，大豆油可能會油味過重，影響口感，而且菜籽油需要1500克。

從古至今，先人們創造的美食，其背後的故事，代表的意義，作為中華民族的民族特色，代代相傳。其中，春捲作為春節的常見菜品，大家對春捲有所瞭解了吧，老少皆宜又美味的春捲大家做起來吧。