準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
8小時20分鐘主料
五花肉 :
適量 輔料
鹽 :
適量 花椒 :
適量料酒 :
適量 醬油 :
適量五香粉 :
適量 胡椒粉 :
適量 具體步驟
將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用。
把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒,一定要炒出香味,再涼透。
炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺鹽開始融化,並且肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出。
把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡(最好是陶的,小缸也中),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,一般在一週到十天左右就可以了。
把肉取出來找個地方掛好風乾。