主料
烏冬 :2小包輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 接適量的清水,燒開,放入烏冬,焯一下水(約30秒),撈出控幹水分。
2. 洋蔥洗乾淨切絲、胡蘿蔔洗乾淨切絲、西蘭花洗乾淨切小朵(用焯烏冬的開水接著焯一下)。
3. 蝦丸切片、章魚丸切片、蟹柳對半切開。
4. 下油熱鍋,倒入洋蔥大火炒香,倒入紅蘿蔔、蝦丸、章魚丸、蟹柳炒香,撈起備用。
5. 繼續下點油、中火下烏冬炒幹水分~倒入洋蔥、紅蘿蔔、西蘭花、蝦丸、章魚丸、蟹柳翻炒幾下,加入老抽、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻,撒點香蔥,還有一點黑胡椒粉即可。
1、烏冬一定要開水焯一下,口感更勁道爽滑。2、西蘭花也要焯一下,保持顏色翠綠。3、切洋蔥的時候,記得戴上眼鏡,這樣不容易被洋蔥的辛辣味刺激到,或者含一口水?點蠟燭?什麼方法奏效就怎麼做。我是戴眼鏡的人,所以我一直都是戴著眼鏡切洋蔥,沒被洋蔥嗆到掉淚。4、老抽不要加太多,一點點讓烏冬上色即可。5、蠔油是一定要加的~超級愛蠔油,喜歡蠔油的鮮鹹的味道~6、最後可以撒點黑胡椒粉~這次拍照又忘記了,但是實際上吃的時候有現磨的黑胡椒粉,好吃到爆!7、蝦丸、章魚丸、蟹柳也可以換成其他牛肉丸、香菇丸等,按自己的口味來放~我個人很喜歡吃安×牌的,打火鍋的吃也一級棒!8、如果用橄欖油更健康,不過我們還年輕,吃花生油也能活得好好的~