心形紫米糕怎麼做|心形紫米糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

心形紫米糕的做法步驟

• 1、a.用盡可能少的水（水大約高出米的1cm）將黑米+大米+糯米浸泡一夜。b.將泡米水瀝乾到一個乾淨的碗裡，待用。

• 2、將瀝乾水的米粒陰乾到米粒不粘在一起但是用手抓一把還是有點陰陰涼涼潮潮的程度（我用電吹風的冷風吹的）。

• 3、將陰乾的米粒用食物料理機打磨成粗粉，是粗粉哦，因為我們做的是米糕，不是湯糰。

• 4、打成粗粉後，還要在這些粗粉裡灑些泡米水，因為粗粉太乾吃起來硬邦邦的，太溼吃起來又會太粘，所以，右手邊灑水左手邊拌勻粗粉，直到潤而不溼。

• 5、在心形模具中抹一層油。

• 6、將1/2的粗粉倒入心形模具並壓實，然後擠一層豆沙，豆沙佔整個粗粉表面的2/3，因為擠滿的話，從側面看，豆沙都露外面了。

• 7、將剩餘的粗粉倒入心形模具並壓實。

• 8、鍋中加入500ml涼水，中火蒸15分鐘熄火。

小竅門

1.所有米的比例為1:1:1不可用純糯米，否則太粘了；
2.沒有耐心的朋友可以用吹風機的冷風檔將瀝乾的米吹乾；
3.豆沙有甜味了，無需在粗粉裡另外加糖。