自制杏仁菠蘿蛋糕（樂葵模）如何做簡單又美味

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

無鹽奶油 ：100
細砂糖 ：50
蜂蜜 ：50
雞蛋 ：2枚
粉料 ：適量
低筋麵粉 ：90
杏仁粉 ：30
泡打粉 ：1/2小匙
鹽 ：少許

輔料

碎杏仁 ：20
菠蘿（罐裝） ：4片
杏仁片 ：15

具體步驟

1. 去除菠蘿的汁液後，將其中三片對半切開，剩下的一片切成小塊

2. 將黃油放入攪拌盆中，加入少許鹽。用打蛋器攪拌至奶油狀。再將細砂糖分2次加入。每次加入必須攪拌充分。攪拌至砂糖完全溶解，黃油微微發白就可以了

3. 將打散的雞蛋分4次加入。每次必須充分攪拌

4. 加入蜂蜜攪拌均勻

5. 篩入粉料。用橡皮刮刀以切的方式充分攪拌。

6. 加入切碎的菠蘿和杏仁碎，一邊轉動攪拌盆一邊從盆底拌起

7. 在模具內壁貼上對半切的菠蘿，然後倒入麵糊。拿起模具，使其在5釐米的高度下落2次，排除氣泡

8. 放入已預熱的烤箱，180度烤10分鐘後取出，用小刀在中間切開，撒上杏仁片，再放回烤箱。將烤箱溫度調至170度繼續烤20-25分鐘。

9. 出爐

10. 趁熱脫模，晾涼即成。

烹飪技巧

1、提前一小時從冰箱拿出黃油和雞蛋使其恢復常溫。2、將所有粉料過篩備用。3、我用的是樂葵模不用墊油紙，如果是普通模要事先為模具墊油紙。4、此配料的份量為16cmx7cmx6cm的長方形模具或直徑為5cm的紙模8個。5、為了能使蛋糕有漂亮的外翻鼓起，用長方形蛋糕模需要中途拿出中間切開，1cm深度即可，小的紙模則不需要