美味的家鄉茄餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味的家鄉茄餅就是用茄子蘸上面粉糊入鍋煎制而成的一道美食，當早餐很方便，大家在製作的時候可以將喜歡的一些番茄醬什麼的往裡放。美味的家鄉茄餅有面粉自身的香味還有茄子的美味，吃起來細膩柔軟，油而不膩，口感也很好，深得家人喜歡。

主料

麵粉 ：適量
茄子 ：2根
活河蝦 ：200
五花肉 ：500
韭菜 ：750

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.活蝦去須去腳剁成泥

2.姜切末。五花肉肥瘦肉分開切成末。

3.韭菜洗淨切末，加入鹽，拌勻，過十分鐘，用紗布包住韭菜，稍微擠出水分。

4.鍋中放油，燒熱

5.加入薑末

6.放入肥肉末，料酒，炒到稍微出油。

7.加入瘦肉末，炒到變色

8.加入蝦泥，翻炒

9.加入鹽，生抽，老抽。生抽調味老抽調色。炒完晾涼備用

10.倒入處理好的韭菜

11.攪拌均勻。用筷子把餡中間空出一個坑，留著餡出熱氣，防止韭菜變黃，影響口感。

12.茄子去皮，切成一刀斷一刀不斷，備用

13.把切好的茄子中間塞入準備好的餡料。

14.加麵粉，水，少許鹽，一點點泡打粉，調成麵糊。

15.平底鍋中放油

16.等油到七成熱的時候，放入裹好麵糊的茄餅，煎到兩面金黃即可。

17.一碗大麥粥，配上茄餅，吃了老家帶的醬菜，真是滿足！

烹飪技巧

茄子要注意選個頭適中，粗細均勻的，這樣茄餅做出來才差不多大。