羊肚的口感比羊肉的口感要鮮美得多，同時，羊肚的做法也有許多，可以煮、炒等，但我最喜歡的還是家鄉辣羊肚，因為家鄉辣羊肚的做法很簡單，所需佐料、烹飪時間都很少，而且各種食材的完美搭配使得羊肚的口感極佳，香辣可口，勁道十足，超級美味。
主料
羊肚 ：1個輔料
香菜 ：150具體步驟
1.羊肚洗乾淨
將發酵好麵糰，用手拉開可見到細密的蜂窩組織。
將麵糰排氣，揉均勻搓成長條，分割成均勻的劑子11份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
將椰蓉餡料混合拌均勻，分割成均勻11份。
將麵皮包入椰蓉餡，捏緊收口。
將包入餡的麵糰擀成圓餅形。
中間取一個小圓（注意中間不要切開），圓外圍平均切開4個刀口（如圖所示6）
手提起一塊麵片，互相粘住（用手指粘一點水，粘比較緊）
再次提起對面一片包住，粘緊。再次提前面片包住（第三塊圍著包住有點不好包，用手把麵皮中間輕輕拉長一點）
將第三塊面片兩邊用手指粘一點水，粘住麵皮就好
9.下入香菜炒至斷生即可出鍋
千里飄香谷
