美味家鄉土炒饃如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

炒饃是一道極具地方特色的風味小吃，因為特有的土質，土炒饃多在山西，這道美味家鄉土炒饃就特別強調了炒饃中所使用的的土，用的使地道的王屋山高嶺白土，只有這種土才有家鄉的味道，麵糰佐以各種調味料，切成小段，炒製出來的土炒饃，香味四溢，非常好吃。

主料

麵粉 ：500
雞蛋 ：50
白芝麻 ：100
王屋山高嶺白土 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
小茴香 ：適量

具體步驟

1.先將麵粉放在瓷盆裡，加雞蛋、芝麻、小茴香

2.加適量水揉成硬麵團

3.放在砂鍋裡自然醒發

4.醒面的時間將土在石臼中搗碎，過篩

5.將醒好的面揉至光滑

6.在案板上擀成厚5~6㎜的麵餅

7.將麵餅用刀切成寬5~6㎜的條

8.將麵條切成1釐米或2釐米的塊(根據個人喜好切成不同長短的小塊)

9.將土放鐵鍋裡大火燒至沸騰，將切好的面塊放進鍋裡

10.大火加熱，用鏟子不停翻炒

11.幾分鐘後炒饃膨脹，已熟，用笊籬或竹篩過篩

12.熱食或晾涼後食用，香酥脆

烹飪技巧

1、面揉好後醒一個小時，炒時待土沸騰再放入切好的饃塊，大火加熱，不斷翻炒，以防糊底。