美味的炸茄餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：1個
茄子 ：1根

輔料

胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
小蔥 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
豬肉 ：適量
小麥麵粉 ：適量
泡打粉 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.先處理茄子，將茄子洗淨，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀。

2.處理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥薑末，攪拌均勻備用。

3.調製脆皮漿麵糊：高筋麵粉1杯，澱粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4杯，將以上所有材料調勻，靜置15分鐘後就可以使用了。

4.釀茄餅，在茄子的內側抹澱粉，並夾入攪拌好的肉餡。

5.炸制茄餅, 將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可。吃的時候可以蘸番茄醬或是胡椒鹽。

烹飪技巧

炸的時間不要太長。