爽口的苦瓜釀如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水髮香菇 ：20
苦瓜 ：1根
蝦仁 ：100
豬肉餡 ：200

輔料

香油 ：適量
醬油 ：適量
蔥花 ：適量
清湯 ：適量
鹽 ：適量
枸杞 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.苦瓜洗淨、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。

2.水髮香菇去根，洗淨切碎末；蝦仁洗淨，敲成泥。

3.豬肉餡略剁成肉糜

4.取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油，攪勻。

5.分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香）

6.苦瓜內逐一填入肉餡，用勺壓緊。

7.盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。

8.蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。

9.鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁。

10.芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點綴上枸杞即可。

烹飪技巧

挑選苦瓜時，要選那些表皮看上去青綠有光澤，摸起來光滑，紋理清楚的，新鮮好吃。