美味的蝦皮蒸蛋羹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.菠菜洗淨，蝦皮浸泡在水中。

2.菠菜洗淨，切細末。（先焯水可以去除草酸。）

3.將雞蛋打在碗內。慢慢加入清水，邊加入邊攪打。

4.用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過篩，不然就用勺子將表面的起泡舀出來。（有博主說要加溫開水，說涼水容易出泡，不過我沒很在意這個，我都是加直飲水，然後將攪打出來的泡泡用勺子舀掉。）

5.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中。

6.加入少許白胡椒粉。

7.蒸鍋內燒開水，將蛋液蓋蓋子，放入蒸鍋內。

8.蓋蓋子，中火，蒸15分鐘，關火，燜5分鐘。（我用的是砂鍋，較厚，所以蒸制時間要加長。）

9.開鍋，雞蛋表面平滑，沒有氣泡，晃動中心不會“哆嗦”，這就說明熟了。再不行，就用牙籤扎一下，要是中間部分沒有蛋液就表示熟了。

烹飪技巧

1、菠菜用水焯一下，可以去除部分的草酸。菠菜跟蝦皮的搭配不科學，大家可以換成別的蔬菜。2、幹蝦皮，提前用水浸泡，將蝦鬚之類的去掉。3、放了蝦皮，就不要放鹽了，蝦皮本身有鹹味，蛋羹也不易過鹹而影響其鮮度。