以前上學的時候,最喜歡吃的就是皮蛋瘦肉粥啦。每天早上讀書的時候都會認準那個阿姨,每天帶一杯去學校。溫暖又幸福。今天要給大家介紹的這款粥是把瘦肉換成了蝦皮,名字叫皮蛋火腿蝦皮粥。可想而知加入蝦皮是多麼的美味和清香多美美味。
主料
皮蛋 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
取適量大米洗淨後泡兩個小時,然後把水倒掉,放入少許食鹽,香油,繼續醃製。
皮蛋、火腿切小丁備用,蝦皮用水沖洗一下(蝦皮鹽份太重會影響口感),生薑切細絲。
鍋裡放入三分之二的水燒開,放入薑絲和醃製好的米和一部分皮蛋(皮蛋分兩次放入),開大火煮15分鐘後加入蝦皮和火腿繼續攪拌煮20分鐘,再加入剩餘的皮蛋和雞精,在煮10分鐘(嚐嚐鹹淡)。
味道都合適的情況下再煮5分鐘左右,(主要看米是不是爆開)湯汁收盡以後放入適量的白胡椒粉攪至均勻後關火蓋上鍋蓋悶5分鐘,盛入容器後撒上蔥花和幾滴香油就大功告成。