瓜餃是一道歷史悠久的精緻麵食。將方瓜洗淨切塊，用榨汁機榨取方瓜汁液，將瓜汁拌入麵粉和發酵粉，再次揉搓使麵粉與瓜汁充分混合，放置於溫暖處發酵。麵糰揉好，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃。榨汁後的方瓜殘渣做成餡心，拌入蝦皮，澆上熱油，靜置後做成水餃。均勻上鍋蒸八到十分鐘即可。出盤後即可食用。全程不用加水，全靠方瓜汁液。
主料
麵粉 ：250g輔料
水 ：適量具體步驟
1.方瓜洗淨去皮切小丁
2.切一些蔥花放進去
3.將油條切段放入瓜中，放入適量蝦皮，在包之前放入鹽，油適量
4.放適量的水和麵
5.醒好面，做成小計子，擀成麵皮
6.包成型
7.開水下鍋煮熟即可
包之前放鹽，放鹽過早會出水
千里飄香谷
