主料
輔料
具體步驟
1.把瘦肉切成丁狀,不用太碎,淋入料酒,生抽醃製入味
2.按豆腐的紋路,切成方塊
3.鍋中放油爆香蔥薑蒜,在放入豆瓣醬炒出紅油,倒入肉末滑散
4.倒入豆腐,炒勻
5.調入一勺生抽,少許老抽上色
6.一勺五香粉
7.加適量的清水燜燉5分鐘
8.湯汁略幹,倒入水澱粉勾薄芡,盛盤後撒少許蔥花
烹飪技巧
1.因為放入了郫縣豆瓣醬,所以鹽可以按需要在放。2.放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。