扁豆燜面是一道傳統麵食，有肉絲和扁豆一起，味道鮮美，扁豆營養，和麵一起不會乏味。豆燜面，一種傳統麵食，是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用
主料
扁豆 ：500g輔料
生抽 ：1湯匙具體步驟
1.扁豆摘洗乾淨，斜切成小段
2.麵條揪成巴掌長的段備有
3.蔥、姜、蒜切末。
4.梅肉切片。
5.肉里加生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉和少量水抓勻抓透。
6.熱鍋涼油，小火爆香大料瓣、蔥薑末，倒入肉片翻炒，烹入料酒、老抽煸炒
7.肉片變色後，倒入豆角，加入鹽翻伴。
8.加入蓋過豆角的開水。
9.湯開後，用手勺把湯盛出一半，並把豆角中間壓下去一勺高，使豆角在鍋裡四面高，中間低。
10.把麵條均勻、鬆散鋪在豆角上，加蓋中火燜7、8分鐘。
11.7、8分鐘後，把面翻個面，就是底下的面翻到上面，上面的面挑到底下。把剛才舀出的湯均勻的澆在面上，用筷子挑鬆，加蓋燜制6、7分鐘。
12.燜面期間，調一個小料，碗內加蒜末、少許醋、香油加一平勺水調勻。
13.面燜好後，開鍋的時候倒入備用的小料汁，用筷子把面和下面的菜攪拌均勻即可。
14.濃濃的肉香、面稥、菜稥裹著蒜香，吃上一碗，真的一輩子都忘不掉
1：炒肉要熱鍋涼油，就是鍋要燒熱點再倒入油，油四成熱再煸炒肉片，這樣肉片才會嫩。
2：豆角里加的水可以少放一些，和豆角持平也可。
千里飄香谷
