主料
手擀麵 ：400輔料
黃酒 ：適量具體步驟
1.準備好材料：扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維，接著掰成3-4公分的長段。
2.豬肉切片，放黃酒，玉米澱粉抓一下，蔥姜切絲，放一半蒜拍碎，（另一半留出鍋前用）。
3.鍋中放底油燒熱，下入蔥薑蒜爆香。
4.放豬肉片快速翻炒，炒至肉片變色。
5.接著放入豆角，黃酒，生抽，老抽，糖，鹽煸炒。
6.接著倒入沒過扁豆的清水，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。
7.煮完留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。
8.把扁豆平鋪在鍋底。
9.把面平攤在扁豆上一層，把湯汁均勻地散在上面（倒一半湯汁）。
10.再鋪上一層面，把剩餘的湯汁均勻地撒在面上。
11.蓋鍋蓋轉小火燜至還有少量湯汁。
12.出鍋前把蒜粒放入，拌勻即可
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面裡被髮揮到極至。2.燜面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能裹住麵條，而鍋底幹為合適。3.時時翻炒，注意別煳鍋。4.如果燜面有剩餘，下次吃時，在炒鍋裡放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
千里飄香谷
