主料
鮮麵條 ：500輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1. 將鮮麵條上籠屜蒸10分鐘，用筷子把蒸熟的麵條挑散，以防燜的時候黏在一起。
2. 鍋內加涼油，將掰碎的八角、小茴香、花椒置於鍋內小火慢慢炒出香味，將肉片倒入鍋中翻炒，肉片變白色後依次加入切片的姜蒜蔥。岀味後倒入切好的扁豆翻炒，加入鹽、十三香、雞精、料酒、老抽，最後倒入斜切的川椒和紅椒，加水煮開，水要剛沒過扁豆。
3. 將蒸好的寬面倒入菜中，蓋上鍋蓋小火燜至水分快乾，再用小碗盛入幾滴芝麻油與水混合攪拌後倒入鍋中攪拌，直至麵條軟硬適中，鍋內的湯汁被完全吸收即可。
1.麵條可選擇細面，選擇細面可以將蒸麵時間縮短為5分鐘；2.燜面的時候如果麵條的顏色過白，可以在加芝麻油和水的時候拌入適量老抽；
千里飄香谷
