主料
純牛奶 :400輔料
焦糖 :適量具體步驟
1.備好原材料。冰糖要用料理機打成糖粉。我用的蟲草雞蛋,也就是柴雞蛋,這種雞蛋個頭小,蛋黃大,所以用了4個整蛋。原方是3個蛋加一個蛋黃,如用普通雞蛋,就按原方吧
2.把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,讓糖粉融化
3.雞蛋打散
4.倒入牛奶中,邊倒邊攪拌,因為牛奶是溫的,不斷攪拌可以防止雞蛋結塊
5.充分攪拌均勻
6.過濾,得到細滑的布丁液
7.倒入烤盅,8份滿
8.烤箱150度預熱後,烤盤中倒入溫水,水浴法,烤30--35分鐘。我用的都是較淺的烤盅,烤了30分鐘就好了,如果烤盅深就多烤幾分鐘,以表明有彈性但不起皺為宜
9.烤好的布丁。
10.烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
11.看這個倒扣的,吃了一半,可以看出布丁非常的細滑。
我是先烤後加的焦糖液,可以先在烤盅里加入焦糖液,凝固後再加布丁液