主料
輔料
具體步驟
2. 將約一斤白麵一分為三,分別與菠菜汁、胡蘿蔔汁以及雞蛋拌勻,揉成麵糰
3. 將約三兩的蕎麥麵加水,揉成麵糰
4. 將麵糰餳二十分鐘後,擀成薄片,切成麵條
5. 鍋內做水,將四種面分別煮熟後,撈起過涼水,拌上麻油待用
6. 菠菜切斷、胡蘿蔔切絲,與綠豆芽分別過水焯熟後撈起過涼水待用
7. 南極蝦去頭去皮,從尾部數第三節蝦節處挑出泥腸,用料酒和鹽抓洗兩遍後,用烹調紙吸淨水份,加鹽、胡椒粉醃二十分鐘後,用開水焯熟待用
8. 芝麻醬用麻油稀釋
9. 蒜切末
10. 將上述調料混合,加入日式醬油、醋、雞精、白糖即成
11. 吃前將面、菜碼、調料拌勻即可