紫包菜臘腸炒飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 臘腸用開水燙一下，去掉表面的灰塵，切小粒。

2. 紫包菜洗乾淨，切細絲，控幹水分。

3. 香蔥洗乾淨，切粒。

4. 隔夜剩米飯用點花雕酒打散，炒香。

5. 下油熱鍋，炒香臘腸，放入紫包菜絲，翻炒至斷生，加點點鹽，適量的生抽，攪拌均勻。

6. 加入炒散的剩米飯粒，中火拌炒，讓每粒米飯吸收紫包菜的甜，臘腸的香，即可。

7. 出鍋前撒點現磨的黑胡椒，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

臘腸建議用開水燙一下，這樣灰塵才會徹底去掉，剩米飯最好是隔夜的，因為隔夜的米飯水分少，這樣炒出來的米飯才會粒粒分明，甘香可口。炒紫包菜時，放多一點鹽和生抽，這樣接下來米飯就不用再調味了，米飯也更入味。黑胡椒是炒飯的亮點，少了它，炒飯會失色不少哦。