香辣羊蠍子如何做簡單又美味|羊蠍子要好吃的關鍵

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊脊椎骨 ：500

輔料

大蔥 ：2根
姜 ：8片
醬油 ：45毫升
白糖 ：10
鹽 ：8
桂皮 ：1根
花椒 ：15粒
幹辣椒 ：10個
料酒 ：30毫升
丁香 ：3個
香葉 ：4片
良姜 ：1個
草寇 ：2個

具體步驟

1. 羊尾骨斬成4-5釐米的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次；

2. 鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹；

3. 羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香；

4. 然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。