這個火腿月餅不同於傳統月餅外皮,做成了層層酥皮的樣子,好吃不膩更加的酥脆可口,要想做出酥皮的效果,就要和兩種面,一種水油皮,一種油酥皮,和麵的油可以用植物油,也可以用豬油,然後再將兩種皮融合在一起,就能達到很好的起酥效果了。
主料
以下水油皮材料 :輔料
火腿 :120克詳細步驟:
第一步
將水油皮全部材料和成麵糰。
第二步
將油酥皮全部材料和成麵糰。
第三步
將水油皮和油酥批平均分成十份,將一份水油皮擀成圓形,包入一個油酥,收緊。
第四步
擀成牛舌狀。
第五步
全部捲起來,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
第六步
醒發好以後再擀成牛舌狀再捲起來。再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第七步
火腿切丁加入細砂糖拌勻。
第八步
麵糰鬆弛好以後,用食指在中間按壓,然後再擀成圓形。
第九步
包入火腿餡料。
第十步
收緊收口,將收口朝下擀成圓形。
第十一步
用叉子在上面插小孔,然後放入烤箱上下火170°,烤25分鐘左右。
第十二步
成品。
第十三步