香辣回鍋肉是一道有名的家常菜。這道菜色澤紅豔,味道香辣,肥而不膩。香鍋回鍋肉是先用水把五花肉煮熟,撈起晾涼之後,再把肉切成薄片,最後再回鍋再次烹飪,翻炒入味之後就可以出鍋了,因此它有了“回鍋”之名,這道菜以香辣為主,色香味俱全~
主料
五花肉 :150克輔料
青紅椒 :各1個詳細步驟:
第一步
將青椒洗淨切塊,把大蒜切碎。
第二步
將五花肉洗淨冷凍一下,拿出來切成薄片。
第三步
開小火,鍋里加少量油,把青椒煸炒軟。
第四步
將青椒盛出來備用。
第五步
鍋裡不放油,直接放五花肉煸炒。
第六步
用中大火翻炒。
第七步
炒至微微焦黃的樣子即可。
第八步
將煸好的五花肉盛出來,和青椒一起盛好備用。
第九步
往鍋里加青花椒和幹辣椒段。
第十步
再加一勺豆瓣醬,翻炒。
第十一步
炒出紅油。
第十二步
再倒入煸好的青椒和五花肉,翻炒均勻。加一勺生抽,半勺糖,蒜末,少許香醋,繼續翻炒一兩分鐘。
第十三步
出鍋裝盤。