夏天,五花肉面這樣做，不油不膩還解饞!

對於吃貨來說，今天要介紹的這道菜，五花肉面，想必光聽聽名字就覺得直流口水了。肥瘦相間的五花肉本身就很好吃了，把它做成臊子澆到麵條上，或者是把五花肉和麵條分別進行加工之後，再把它們拌到一起吃，都非常不錯！那麼你知道五花肉面的這種做法嗎？不油不膩還解饞，一起來看看吧！

這道也叫扁豆燜五花肉面或豆角五花肉面﹐是北方家常味﹐也是北方小館常見的一款﹐我發現一些其它系的中式餐館也開始出現了它的身影﹐可見味道還滿討喜的。小時候吃過外公做的﹐是我很喜歡的一味﹐很久沒吃了﹐跟著記憶中的味道來複制﹐大成功﹐分享給大家。

所謂燜面﹐就是用少許湯汁燜煮而成---不是把面跟湯汁拌在一起烹煮﹐而是把面鋪在料和湯上燜煮至熟﹐最後才攪拌。整體來說是乾麵類﹐賣相類似炒麵﹐但因為是面在湯上燜煮的特殊作法﹐讓麵條有個微妙的不同口感。麵條在燜煮的過程中吸收了食材的香氣而格外可口﹐也是燜面的一大特色。而麵條要選用手工面﹐不要用乾麵。

1、材料

五花肉— 230克﹐切細條

四季豆— 350克﹐去頭尾﹐切丁或段

手工面— 350~400克﹐2人份

洋蔥末— 1/3個

蒜末— 3瓣

姜—少許

水— 2杯左右

2、做法

(1)鍋子燒熱﹐先煸香薑片﹐然後放入五花肉炒﹐加白胡椒粉和五香粉少許。

(2)放入洋蔥末和蒜末一起爆香﹐然後大火加醬油﹐接著下米酒和砂糖。

(3)放入四季豆和鹽巴﹐略炒幾下。

(4)加水﹐煮滾後把面鋪在上面﹐但不要跟料和湯汁攪拌(入鍋前可以先將少許油拌入面中防止黏在一起)﹐中小火燜10-15分鐘左右至面熟﹑湯收幹。中間若是湯汁提前燒乾可以酌量補水﹔水的分量和燜煮時間也需看面的粗細以及耐煮程度來調整。

(5)最後淋點麻油和烏醋﹐攪拌均勻﹐出鍋。吃之前淋上少許蒜汁或生蒜。

3、小貼士

不曉得最道地的做法中，四季豆是如何切;不過我外公是切丁﹐所以我也弄一樣的。這道是很久以前做的﹐後來開始把四季豆切段﹐比較好夾。

我家喜歡四季豆多的﹐所以大方放下去，我覺得菜多的更好吃，在餐廳吃到的我都嫌四季豆放太少。

豬肉可用裡脊肉或梅花肉切絲切條﹐也看過放一塊一塊小排骨的。我喜歡肥一點的肉所以用三層肉切條﹐也愛用鬆阪肉(豬頸肉)。

上面的這些就是非常好吃非常解饞的幾道五花肉面的超級美味的做法，這樣做愛美愛漂亮的妹子們真的很友好呀，既能夠解饞，而且根本不用擔心變胖。不知道你喜歡這些誒五花肉面的做法嗎？非常健康又美味，趕快學著做一做吧，真的很好吃喲！